— это небольшая порция (25–30 мл) крепкого чёрного кофе. Характеристики правильного эспрессо: баланс кислотности, сладости, горечи; однородность, плотность, тягучесть; кофейная пенка (крема); приятный аромат; долгое послевкусие.
